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Avaliação das condições higiênico-sanitárias das cantinas de escolas públicas de um município do interior de São Paulo / Evaluation of sanitary conditions in public school canteens in a city of São Paulo
Amaral, Daniela; Souza, Cláudia; Barcellos, Laryanne; Tonini, Petterson; Ferreira, Marco Aurélio; Ferreira, Cláudia.
  • Amaral, Daniela; Núcleo de Biociências - Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix. BR
  • Souza, Cláudia; Núcleo de Biociências - Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix. BR
  • Barcellos, Laryanne; Núcleo de Biociências - Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix. BR
  • Tonini, Petterson; Núcleo de Biociências - Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix. BR
  • Ferreira, Marco Aurélio; Núcleo de Biociências - Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix. BR
  • Ferreira, Cláudia; Núcleo de Biociências - Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix. BR
HU rev ; 38(1/2): 111-117, jan.-mar. 2012.
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-2025
RESUMO
A qualidade e segurança da merenda escolar tem constituído uma preocupação dos municípios brasileiros. O presente estudo objetivou avaliar as condições higiênico-sanitárias das cantinas de escolas públicas de um município do interior de São Paulo. Foram avaliadas 39 escolas da rede pública, por meio da aplicação de listas de verificação in loco ou Check Lists, baseados na legislação específica (RDC nº275/2004) que avalia os itens edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; manipuladores; produção e transporte do alimento e documentação. Após a aplicação dos Check Lists os percentuais de adequação foram calculados e as unidades foram enquadradas nos grupos I (acima de 75% de adequação), II (entre 50 e 75% de adequação) e III (abaixo de 50% de adequação) conforme critério estabelecido na RDC nº 275/2004. As análises revelaram que todas as cantinas foram classificadas no grupo III atendendo menos de 50% dos itens avaliados o que demonstrou adequação muito abaixo da preconizada pela vigilância sanitária. Nota-se que o bloco de "Edificação e instalações" foi o de maior adequação (47%), enquanto o bloco "Documentação" apresentou o pior resultado (0%). Os demais blocos situaram-se em uma faixa intermediária atendendo 12 a 42% dos itens. A análise complementar demonstrou que as unidades não possuíam balança, termômetro, uniforme para os manipuladores e mobiliário de acordo com as exigências da vigilância sanitária. Os achados demonstram a necessidade de medidas para promover e assegurar a qualidade do serviço prestado, com vistas a proteger a saúde dos alunos assistidos.
Subject(s)

Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: School Feeding / Food Hygiene Type of study: Screening study Language: Portuguese Journal: HU rev Journal subject: Medicine Year: 2012 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Núcleo de Biociências - Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix/BR

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