Importância da avaliação periódica dos procedimentos operacionais padrão em uma indústria de polpa de frutas / Importance of periodic evaluation of standard operating procedures in a fruit pulp industry
Hig. aliment
;
30(262/263): 32-38, 30/12/2016.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: biblio-831763
RESUMO
No Brasil, a legislação para empresas produtoras/industrializadoras de alimentos estabelece a exigência das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e dos Procedimentos Operacionais Padrão (POP), base das certificações mais respeitadas em todo o mundo. Neste trabalho, tratou-se de atualizar e implantar um cumprimento eficiente dos POP em uma indústria de processamento de polpa de frutas. Observaram-se várias divergências entre os POP elaborados inicialmente, os quais nunca foram atualizados ou sequer monitorados, com as atuais realidades da indústria. Realizaram-se treinamentos, reuniões com os colaboradores, gerência e supervisão de produção, além de auditoria interna para uma completa coleta de informações. A revisão e implementação dos POP foi originada de uma ação conjunta entre os funcionários, de forma a se buscar qualidade nos produtos e no processo.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Good Manufacturing Practices
/
Food Safety
/
Fruit and Vegetable Juices
/
Industry
Limits:
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2016
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão - SE/BR
/
Universidade Federal de Alagoas, Campus A. C. Simões, Maceió AL+BR
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