Condições higienicossanitárias e microbiológicas da carne bovina comercializada em mercado público de São luís - MA / Hygienic and microbiological conditions of bovine meat marketed in São Luís - MA
Hig. aliment
;
30(262/263): 94-98, 30/12/2016.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: biblio-831860
RESUMO
O objetivo deste estudo foi avaliar a adequação higienicossanitária e microbiológica da carne bovina comercializada em mercado público de São Luís do Maranhão. Este foi um estudo quantitativo e exploratório, com abordagem descritiva e natureza experimental. A pesquisa foi realizada no mercado central de São Luís MA, no período de setembro a dezembro de 2014. Foram coletadas 150 amostras de carne de 75 boxes e foram submetidas à verificação de contaminação por coliformes. A partir dos resultados, observou-se que todas (100%) as amostras estavam contaminadas por coliformes. Analisando- se os parâmetros utilizados na pesquisa, foi possível constatar que a comercialização de carne bovina no Mercado Central de São Luís é inadequada.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Contamination
/
Food Inspection
/
Food Microbiology
/
Meat
Limits:
Animals
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2016
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Bolsista PIBEX. Universidade Estadual do Maranhão, Caxias - MA/BR
/
Bolsista PIBIC. Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão, Caxias - MA/BR
/
CNPq. Universidade Estadual do Maranhão, Caxias - MA+BR
/
Universidade Estadual do Maranhão, Teresina - PI/BR
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