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Doenças transmitidas por alimentos, principais agentes etiológicos e aspectos gerais: uma revisão / Foodborne diseases, main etiologic agents and general aspects: a review
Oliveira, Ana Beatriz Almeida de; Paula, Cheila Minéia Daniel de; Capalonga, Roberta; Cardoso, Marisa Ribeiro de Itapema; Tondo, Eduardo Cesar.
  • Oliveira, Ana Beatriz Almeida de; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Departamento de Medicina Social. Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar. Porto Alegre. BR
  • Paula, Cheila Minéia Daniel de; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola e do Ambiente. Porto Alegre. BR
  • Capalonga, Roberta; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar. Porto Alegre. BR
  • Cardoso, Marisa Ribeiro de Itapema; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva. Porto Alegre. BR
  • Tondo, Eduardo Cesar; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Departamento de Ciências dos Alimentos. Porto Alegre. BR
Rev. HCPA & Fac. Med. Univ. Fed. Rio Gd. do Sul ; 30(3): 279-285, 2010.
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-834353
RESUMO
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) compõem um grave problema de saúde pública em nível mundial. A análise crítica e a divulgação dos principais aspectos relacionados das DTA pode ser um importante fator para a prevenção dessas doenças. O presente estudo realizou uma breve revisão sobre as DTA, objetivando contribuir para um melhor entendimento de alguns dos seus principais agentes etiológicos, identificando os alimentos comumente envolvidos nos surtos, os fatores causais mais significativos, assim como as características e impactos sociais relacionados a essas doenças.
ABSTRACT
Foodborne Diseases (FBD) comprises a serious public health problem worldwide. Critical analysis of the main aspects of FBD may be an important factor for preventing these diseases. This study is a brief review of the FBD in order to provide a better understanding of the main etiologic agents, identifying the foods commonly associated with outbreaks, the most significant causal factors, as well as the characteristics and social impacts related to these diseases.
Subject(s)

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Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Disease Outbreaks / Foodborne Diseases Type of study: Etiology study / Prognostic study Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Rev. HCPA & Fac. Med. Univ. Fed. Rio Gd. do Sul Journal subject: Medicine Year: 2010 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR

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