Bases nutritivas para el cultivo de los microorganismos: parte 1 - Procesos tecnológicos / Nutritive bases for the culture of microorganisms: part 1 - Technological processes

RESUMEN

Los medios de cultivo pueden ser definidos como conjuntos de elementos o sustancias que garantizan a los microorganismos u otras células los nutrientes necesarios para su conservación o desarrollo. Las bases nutritivas son ingredientes fundamentales de muchos de estos medios y aportan, para el crecimiento de los microorganismos, los compuestos nitrogenados de naturaleza proteica, tales como péptidos, polipéptidos, aminoácidos, vitaminas, carbohidratos y otros elementos nutritivos. Se obtienen mediante extracción o hidrólisis del material biológico, por diferentes vías, seguido de clarificación mediante la filtración, concentración, secado y tamizado. Especial interés ocupa la búsqueda de diferentes sustratos proteicos alternativos, debido al incremento de la frecuencia de los brotes de encefalopatía espongiforme bovina y fiebre aftosa en diferentes países, el peligro de transmisión de estas enfermedades al hombre a través de las proteínas derivadas de los sub productos de los animales y las regulaciones para el comercio, importación y uso de estos productos.

ABSTRACT

Culture media could be defined as a group of elements or substances, which provide, to microorganisms or toother cells, the necessary nutrients for their preservation or growth. Nutritive bases are main ingredients for muchof these media and they provide for the growth of microorganisms, protein derived nitrogen compoundssuch as peptides, polypeptides, aminoacids; vitamins, carbohydrates and other nutritive elements. They areobtained by extraction or hydrolysis of biological rawmaterial by different ways, and then undergo processesof clarification, filtration, concentration, drying andsieving. It is of great interest to identify different alternative protein substrates, due to the increase of Bovine Spongiform Encephalopathy and Aftose Feveroutbreaks in different countries, the possible spread ofthese diseases to humans by proteins derived from animalby-products and due to trading, importation and consumption regulations for these products.