Panorama sobre a regulamentação do sistema APPCC em estabelecimentos de carne de aves sob inspeção federal / The regulation of the HACCP system in poultry establishments under federal inspection
Hig. aliment
;
30(254/255): 139-145, 30/04/2016.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: biblio-836699
RESUMO
Desde 2006, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) vem desenvolvendo regulamentação específica para aplicação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) nos matadouros de aves sob inspeção federal, incluindo diretrizes para a implantação desse programa de qualidade nas indústrias. Este artigo apresenta um panorama sobre a evolução dessa regulamentação, atualmente estagnada, e os métodos vigentes para fiscalização da aplicação do sistema APPCC em estabelecimentos de carne de aves. Dessa forma, os autores buscam facilitar a compreensão do processo regulatório por pesquisadores e técnicos da área e, com isso, incentivar esses profissionais a contribuir para o aperfeiçoamento das diretrizes governamentais.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Inspection
/
Abattoirs
/
Hazard Analysis and Critical Control Points
Limits:
Animals
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2016
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, Campinas-SP/BR
/
Faculdade de Medicina Veterinária Universidade Anhembi Morumbi, São Paulo-SP/BR
/
Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas-SP/BR
/
Médica Veterinária Autônoma/BR
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