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Panorama sobre a regulamentação do sistema APPCC em estabelecimentos de carne de aves sob inspeção federal / The regulation of the HACCP system in poultry establishments under federal inspection
Novelli, Priscilla Zygmantas; Paiva, Daniela Cabral; Garcia, Nadir Lopes; Izidoro, Thiago Brava.
  • Novelli, Priscilla Zygmantas; Médica Veterinária Autônoma. BR
  • Paiva, Daniela Cabral; Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas-SP. BR
  • Garcia, Nadir Lopes; Faculdade de Medicina Veterinária ­ Universidade Anhembi Morumbi, São Paulo-SP. BR
  • Izidoro, Thiago Brava; Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, Campinas-SP. BR
Hig. aliment ; 30(254/255): 139-145, 30/04/2016.
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-836699
RESUMO
Desde 2006, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) vem desenvolvendo regulamentação específica para aplicação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) nos matadouros de aves sob inspeção federal, incluindo diretrizes para a implantação desse programa de qualidade nas indústrias. Este artigo apresenta um panorama sobre a evolução dessa regulamentação, atualmente estagnada, e os métodos vigentes para fiscalização da aplicação do sistema APPCC em estabelecimentos de carne de aves. Dessa forma, os autores buscam facilitar a compreensão do processo regulatório por pesquisadores e técnicos da área e, com isso, incentivar esses profissionais a contribuir para o aperfeiçoamento das diretrizes governamentais.
Subject(s)

Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Inspection / Abattoirs / Hazard Analysis and Critical Control Points Limits: Animals Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2016 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, Campinas-SP/BR / Faculdade de Medicina Veterinária ­ Universidade Anhembi Morumbi, São Paulo-SP/BR / Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas-SP/BR / Médica Veterinária Autônoma/BR

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Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Inspection / Abattoirs / Hazard Analysis and Critical Control Points Limits: Animals Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2016 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, Campinas-SP/BR / Faculdade de Medicina Veterinária ­ Universidade Anhembi Morumbi, São Paulo-SP/BR / Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas-SP/BR / Médica Veterinária Autônoma/BR