Caracterização da intoxicação alimentar causada pelo Bacillus cereus: uma revisão / Characterization of food poisoning caused by Bacillus cereus: a review
Hig. aliment
;
31(268/269): 78-81, 30/06/2017.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: biblio-846453
RESUMO
Neste trabalho foi realizada uma revisão com o objetivo de demonstrar a importância do Bacillus cereus, o perfil toxigênico desse grupo de bactérias formadoras de esporos, que tem sido coligada a surtos de intoxicação alimentar, as metodologias utilizadas para sua determinação, identificar os fatores de virulência das toxinas emética e diarréica, bem como formas para evitar a intoxicação e os tratamentos para prevenção. A presença de B. cereus tem sido detectada em equipamentos e utensílios, mostrando que são fontes potenciais de transmissão do micro-organismo para os alimentos e também a importância da higienização correta dos equipamentos.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Bacillus cereus
/
Food Contamination
/
Foodborne Diseases
Type of study:
Etiology study
/
Prognostic study
/
Risk factors
Limits:
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2017
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro. Ituiutaba, MG/BR
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