Perfil do consumidor de carne bovina na cidade de Sobral CE / Consumer profile of beef in the city of Sobral - CE
Hig. aliment
;
30(252/253): 75-79, 29/02/2016.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: biblio-846579
RESUMO
A composição química da carne apresenta grande quantidade de água e nutrientes, o que a caracteriza como um meio propício para a proliferação de micro-organismos patogênicos, além de ser um potencial veículo na transmissão de zoonoses. O Brasil é um grande produtor e exportador de carne e, para assegurar que sua produção seja realizada de acordo com as exigências de consumo nacional e internacional, é preciso que sua cadeia produtiva seja inspecionada, garantindo um alimento seguro, livre de agentes patogênicos causadores de doenças. Diante da importância do consumo de alimentos seguros, por meio da aplicação de 300 questionários, avaliou-se o perfil dos consumidores de carne na cidade de Sobral - CE quanto aos seus hábitos de compra e consumo. O aumento do nível de escolaridade e da renda familiar afetam positivamente o conhecimento dos consumidores sobre a carne inspecionada. Fazem-se necessários programas que difundam informações sobre o consumo da carne bovina na cidade de Sobral no Ceará.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Inspection
/
Consumer Behavior
/
Meat
Type of study:
Qualitative research
Limits:
Animals
/
Female
/
Humans
/
Male
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2016
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Embrapa Caprinos e Ovinos, Sobral - CE/BR
/
Instituto Federal do Ceará, Campus Sobral - CE/BR
/
Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Campus Uberlândia - MG/BR
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