Avaliação da rotulagem de biscoitos recheados comercializados em Salvador, BA: enfoque na qualidade nutricional / Evaluation of the labeling of filled biscuits marketed in Salvador, BA: focus on nutritional quality
Hig. aliment
;
31(270/271): 130-135, 29/08/2017.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: biblio-848957
RESUMO
A obesidade infantil vem crescendo em todo mundo devido às mudanças na alimentação. Os alimentos industrializados, especialmente os biscoitos recheados, representam um risco para o desenvolvimento de doenças, pois podem apresentar uma composição nutricional desequilibrada. O objetivo deste estudo foi avaliar a composição nutricional de biscoitos recheados comercializados em hipermercados da cidade de Salvador, Bahia. As amostras foram representadas por dez marcas de biscoitos, de sabor chocolate e morango, ambos para cada marca, totalizando 20 amostras. A rotulagem nutricional foi avaliada conforme declaração de valor calórico, carboidratos, gorduras totais, saturadas e trans e teor de sódio para cada porção de 30g. O valor comercial e a lista de ingredientes declarados também foram avaliados. Os valores de gorduras totais, saturadas e sódio apresentaram maiores variações entre as marcas. O valor comercial dos produtos não apresentou relação com uma melhor qualidade nutricional. Todos os produtos apresentaram gordura vegetal hidrogenada e corantes na composição. Os biscoitos recheados analisados não apresentam equilíbrio nutricional devido à alta densidade calórica e altos teores de gorduras saturadas, sódio e carboidratos (açúcares) descritos. É importante a implementação de estratégias de educação nutricional para auxiliar e instruir a população para fazer melhores escolhas alimentares.(AU)
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Composition
/
Industrialized Foods
/
Cookies
/
Child Nutrition
/
Food Labeling
Type of study:
Etiology study
/
Observational study
/
Prevalence study
/
Risk factors
Limits:
Adolescent
/
Child
/
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2017
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Centro Universitário Estácio da Bahia. Salvador, BA/BR
/
Universidade Federal da Bahia. Escola de Nutrição. Departamento de Ciência de alimentos. Salvador, BA/BR
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS