Correlación entre la actividad antioxidante y la concentración de polifenoles de tres variedades de albahaca Ocimun basílicum, por el método de Folin - Ciocalteu y de radical DPPH en el Laboratorio de Biociencia de la UNAN-Managua. Octubre 2011 - marzo - 2012 / Correlation between the antioxidant activity and the concentration of polyphenols of three varieties of basil Ocimun basílicum, by the Folin-Ciocalteu method and DPPH radical in the Bioscience Laboratory of the UNAN-Managua. October 2011 - March - 2012

RESUMEN

En el presente estudio se hizo una correlación entre la actividad antioxidante y la concentración de polifenoles libres y solubles in vitro, de tres variedades de albahaca; Ocimun basilicum crispum, Ocimun basilicum sanctum, Ocimun basilicum minimun, esto con el objetivo de demostrar si la actividad antioxidante depende directamente de la concentración de polifenoles a través de la aplicación de la técnica estadística de correlación de Pearson R2, buscando con ello dar una respuesta con bases científicas a la población que consume esta planta con fines terapéuticos o culinarios. Para determinar la concentración de polifenoles libres y solubles se estandarizó el método de Folin-Ciocalteau expresando los resultados en µg/ml de acido gálico equivalente (AGE) y conjuntamente para la actividad antioxidante el método de decoloración del radical 2, 2-difenil, 1-picrilhidracilo (DPPH), expresado en porcentaje de decoloración. Las subespecies de albahaca analizadas demostraron un alto contenido de actividad antioxidante y concentración de polifenoles libres y solubles. Los valores mas altos de la actividad antioxidante fueron de 94.07% para la subespecie Ocimun basilicum minimun, en relación a las otras subespecies de albahaca, para la concentración de polifenoles libres y solubles nos indica un valor de 448.66 µg/ml de AGE para la subespecie Ocimun basilicum mínimun. Con el análisis de estos resultados de acuerdo a la determinación del coeficiente de correlación de Pearson, se destaca que no existe ninguna relación entre la actividad antioxidante y la concentración de polifenoles libres y solubles, ya que muchos de estos polifenoles presentes en la albahaca no poseen tanta actividad antioxidante.