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Avaliação físico-química e sensorial de vinho de jabuticaba submetido a tratamento de radiação gama / Physical-chemical and sensorial evaluation of jaboticaba wine subjected to gamma radiation treatment
Harder, Marcia Nalesso Costa; Pires, Juliana Angelo; Gutierrez, Érika Maria Roel; Arthur, Valter.
  • Harder, Marcia Nalesso Costa; FATEC Piracicaba. BR
  • Pires, Juliana Angelo; FATEC Piracicaba/IPEN. BR
  • Gutierrez, Érika Maria Roel; FATEC Piracicaba. BR
  • Arthur, Valter; Centro de Energia Nuclear na Agricultura. USP. BR
Hig. aliment ; 31(274/275): 26-27, 30/12/2017.
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-880003
RESUMO
A jabuticaba é uma fruta tropical, tipicamente brasileira, sendo originária da região centro-sul. Popularmente apreciada por suas características sensoriais in natura, mas também pela utilização em produtos processados como geleias, licores e bebidas fermentadas (SASSO; CITADIN; DANNER, 2010). Apesar da designação vinho referir- -se segundo a Lei nº 7.678, de 08 de novembro de 1988 (BRASIL, 1988) como "bebida proveniente da fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura", é permitido pela Portaria Nº 64, de 23 de abril de 2008 a produção de vinhos de outras frutas (BRASIL, 2008), desde que se indique o nome da fruta no rótulo após a palavra vinho, como por exemplo vinho de jabuticaba.(AU)
Subject(s)
Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Wine / Alcoholic Beverages / Food Irradiation Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2017 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Centro de Energia Nuclear na Agricultura. USP/BR / FATEC Piracicaba/BR / IPEN+BR

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Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Wine / Alcoholic Beverages / Food Irradiation Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2017 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Centro de Energia Nuclear na Agricultura. USP/BR / FATEC Piracicaba/BR / IPEN+BR