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Avaliação qualitativa das preparações de cardápio em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de Guarapuava, PR / Qualitative evaluation of menu preparations at a Food and Nutrition Unit in Guarapuava, PR
José, Dayane Kanarski Bernardino; Silva, Thiécla Katiane Rosales; Moura, Priscilla Negrão de; Gatti, Raquel Rosalva.
Affiliation
  • José, Dayane Kanarski Bernardino; Universidade Estadual do Centro-Oeste. Departamento de Nutrição. Guarapuava,PR. BR
  • Silva, Thiécla Katiane Rosales; Universidade Estadual do Centro-Oeste. Departamento de Nutrição. Guarapuava,PR. BR
  • Moura, Priscilla Negrão de; Universidade Estadual do Centro-Oeste. Departamento de Nutrição. Guarapuava,PR. BR
  • Gatti, Raquel Rosalva; Universidade Estadual do Centro-Oeste. Departamento de Nutrição. Guarapuava,PR. BR
Hig. aliment ; 32(276/277): 33-36, fev. 27, 2018.
Article in Pt | LILACS | ID: biblio-882811
Responsible library: BR908
ABSTRACT
[{"text" "O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade do cardápio dos comensais\r\nde uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em Guarapuava. Foi\r\nrealizada a aplicação do método de avaliação das preparações de Cardápio\r\n(AQPC) durante 30 dias. Foram considerados aspectos positivos, a oferta\r\nde folhosos e de frutas e aspectos negativos, a presença de cores iguais, de\r\nduas ou mais preparações ricas em enxofre, carne gordurosa, fritura, doce e\r\ndoce e fritura no mesmo dia. Ao realizar a análise do cardápio, observou-se\r\na presença de 100% de oferta defrutas, hortaliças, doces e elevada oferta de\r\nalimentos ricos em enxofre, além demonotonia de cores e apenas 6,6% de\r\npresença de carne gordurosa. As frituras não foram identificadas no cardápio\r\nda unidade. Os dados da AQPC foram descritos em termos percentuais para\r\nmelhor identificação dos resultados. Nota-se que o cardápio estava adequado\r\nquanto aos itens analisados, embora, observam-se questões a serem melhoradas,\r\nalém de atividades de educação alimentar.(AU)", "_i" "pt"}]
Subject(s)
Key words
Full text: 1 Index: LILACS Main subject: Food Quality Standards / Food Services / Menu Planning Type of study: Prognostic_studies / Qualitative_research Limits: Humans Country/Region as subject: America do sul / Brasil Language: Pt Journal: Hig. aliment Journal subject: CIENCIAS DA NUTRICAO Year: 2018 Type: Article
Full text: 1 Index: LILACS Main subject: Food Quality Standards / Food Services / Menu Planning Type of study: Prognostic_studies / Qualitative_research Limits: Humans Country/Region as subject: America do sul / Brasil Language: Pt Journal: Hig. aliment Journal subject: CIENCIAS DA NUTRICAO Year: 2018 Type: Article