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Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta / Biochemical composition and toxicity of edible colonies of the cyanobacterium Nostoc sp. Llayta
Galetovic, Alexandra; E. Araya, Jorge; Gómez-Silva, Benito.
  • Galetovic, Alexandra; Universidad de Antofagasta. Facultad Ciencias de la Salud. Laboratorio de Bioquímica, Depto. Biomédico. CL
  • E. Araya, Jorge; Universidad de Antofagasta. Facultad Ciencias de la Salud. Laboratorio de Bioquímica, Depto. Biomédico. CL
  • Gómez-Silva, Benito; Universidad de Antofagasta. Facultad Ciencias de la Salud. Laboratorio de Bioquímica, Depto. Biomédico. CL
Rev. chil. nutr ; 44(4): 360-370, 2017. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-899842
ABSTRACT
RESUMEN Llayta es el nombre asignado a la biomasa seca de macrocolonias de una cianobacteria filamentosa, clasificada como Nostoc sp. Llayta crece en humedales andinos de Sudamérica y ha sido considerada como un ingrediente alimenticio desde tiempos precolombinos. Este estudio pretende contribuir a la definición de la calidad nutritiva de la Llayta, proporcionando información sobre su composición bioquímica e identificar aspectos críticos de interés toxicológico. Los resultados mostraron que el 60% del total de sus aminoácidos son indispensables, contenía un 2% de lípidos totales, 32% del total de ácidos grasos eran poliinsaturados, la vitamina E fue la más abundante (4,3 mg%), el contenido de polifenoles totales es 64 mg equivalentes de ácido gálico, su actividad antioxidante es 17,4 μmoles equivalentes de Trolox, la fibra total fue el 56% del peso seco y presentó un contenido promedio de arsénico total de 9,2 ± 5,4 ppm. Esta cianobacteria no es productora de microcistina, por lo que las colonias de la Llayta podrían considerarse inocua para el consumo humano.
Subject(s)


Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Arsenic / Microcystis / Nostoc / Microalgae / Nutritive Value Type of study: Prognostic study Limits: Humans Language: English Journal: Rev. chil. nutr Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2017 Type: Article / Project document Affiliation country: Chile Institution/Affiliation country: Universidad de Antofagasta/CL

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