Estudo sistemático da redução de nitrato por hidrazina para determinação de nitratos em águas e aditivos alimentícios, em fluxo

RESUMO

Os nitratos e nitritos são substâncias que entram no corpo humano através de alimentos de origem animal, vegetal ou da água. Também são introduzidos como aditivos alimentícios (conservadores) que, apesar de evitarem o desenvolvimento do Clostridium botulinum em produtos cárneos, apresentam os riscos de ocorrência de metemoglobinemia e formação de nitrosaminas cancerígenas. Isto tudo justifica o seu controle analítico pelas autoridades sanitárias. O método oficial (AOAC) recomenda o uso da reação de diazotação/copulação de Griess com detecção colorimétrica para o nitrito, sendo o nitrato reduzido a nitrito em coluna de cádmio e detectado como íon nitrito. Este método gera íons Cd+2 altamente tóxicos com implicações à saúde ocupacional e ambiental. O método proposto visa substituir o redutor Cd pelo sulfato de hidrazina/sulfato de cobre. A técnica empregada com o redutor investigado foi a análise por injeção sequencial (SIA). Foram analisadas amostras de águas e aditivos alimentícios para a comparação da eficiência dos dois métodos de redução. Os resultados analíticos mostraram boa correlação entre os dois métodos tanto para as amostras de águas como para os aditivos. Os estudos de eficiência da redução revelaram equivalência entre os redutores Cd e sulfato de hidrazina. Além desses resultados, foram realizados estudos de recuperação do método proposto em águas e aditivos, com valores próximos de 100%. O método apresentou linearidade até 3,5mg.L-1 de N-NO3- e limites de detecção (L.D.) 0,06 e 0,08mg.L-1 para o N-NO2- e N-NO3- respectivamente. Os limites de quantificação (L.Q.) foram 0,08 e 0,25mg.L-1 para o N-NO2- e N-NO3- respectivamente.