Foodborne parasites in Colombia: [Editorial] / Parásitos transmitidos por alimentos en Colombia: [Editorial]

ABSTRACT

This number of Infectio includes the first report of Anisakis in edible fish in the Colombian pacific coast. Anisakidiasis has become an increasing threat given the extensive consumption of Sushi and raw fish worldwide as consequence of a global fad food. This report of Anisakis in 42% of the most popular fish specimens consumed in the country, call the attention also about the new health risks present in food, particularly parasites. The Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and the World Health Organization (WHO) established a ranking of the top foodborne parasites for control priority in 2014. This was the first expert meeting that established which were the most important parasites to be included in risk analysis of food. The consequences are important, not only for the health sector, but also for the agriculture export market of developing countries. As free trade agreements have become a rule for the commercial exchange between countries, the only way to limit the entry of food products in the developed world are the sanitary controls. CODEX Alimentarius Commission (CAC) is the international organism that define the sanitary code and rules for quality and risk analysis in food. The economic importance of the rules defined by this commission is evident and discussions about inclusion of new controls for new risks are intense and a particularly though task inside this commission.

RESUMEN

Este número de Infectio incluye el primer reporte de Anisakis en pescado comestible en la costa pacífica colombiana. La anisakidiasis se ha convertido en una amenaza creciente dado el amplio consumo de sushi y pescado crudo en el mundo como consecuencia de una moda alimentaria mundial. Este reporte de Anisakis en el 42% de los ejemplares de pescado más consumidos en el país, llama la atención también sobre los nuevos riesgos para la salud presentes en los alimentos, particularmente los parásitos. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) establecieron en 2014 una clasificación de los principales parásitos transmitidos por los alimentos para su control prioritario. Esta fue la primera reunión de expertos que estableció cuáles eran los parásitos más importantes a incluir en el análisis de riesgo de los alimentos. Las consecuencias son importantes, no solo para el sector sanitario, sino también para el mercado de exportación agrícola de los países en desarrollo. Como los acuerdos de libre comercio se han convertido en una norma para el intercambio comercial entre países, la única forma de limitar la entrada de productos alimentarios en el mundo desarrollado son los controles sanitarios. La Comisión del CODEX Alimentarius (CAC) es el organismo internacional que define el código sanitario y las normas de calidad y análisis de riesgo en los alimentos. La importancia económica de las normas definidas por esta comisión es evidente y las discusiones sobre la inclusión de nuevos controles para nuevos riesgos son intensas y una tarea especialmente ardua dentro de esta comisión.