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Genotoxicity and antioxidant activity of spices and herbs used in brazilian cuisine / Genotoxicidade e atividade antioxidante de especiarias e ervas utilizadas na culinária brasileira
Silva, Regildo Márcio Gonçalves; Carvalho, Ana Carolina Monetta; Matiolli, Larissa Silva; Figueiredo, Célia Cristina Malagutti; Gomes, Amanda Costa; Ferreira, Paulo Cesar; Silva, Luciana Pereira.
  • Silva, Regildo Márcio Gonçalves; Professor Doutor. BR
  • Carvalho, Ana Carolina Monetta; Mestre Bióloga. BR
  • Matiolli, Larissa Silva; Mestre Naturóloga. BR
  • Figueiredo, Célia Cristina Malagutti; Nutricionista. BR
  • Gomes, Amanda Costa; Universidade Estadual Paulista. Assis. BR
  • Ferreira, Paulo Cesar; Universidade Estadual Paulista. Assis. BR
  • Silva, Luciana Pereira; Universidade Estadual do Norte do Paraná. Bandeirantes. BR
Biosci. j. (Online) ; 34(3): 727-743, mai/jun. 2018. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-966987
ABSTRACT
Spices are natural plant products, have been used not only as flavoring and coloring agents, but also as food preservatives and folk medicines throughout the world for thousands of years. Many spices also have been recognized by having both digestive stimulant and carminative actions and also antimicrobial, anti-inflammatory, antimutagenic and anti-carcinogenic potential. Antioxidant and genotoxic potential of species commonly used in Brazil was evaluated. The antioxidant activity was evaluated using different methods, including DPPH radical scavenging activity, ferric reducing power (FRAP), iron ion chelating power, inhibition of lipid peroxidation (TBARS), NO radical scavenging, and oxidative hemolysis inhibition. Furthermore, the antigenotoxic activity was evaluated through mitotic index and chromosome aberration in Allium cepa roots. Quantification of total phenols and flavonoids carried out. The results with the Ocimum basilicum spices in the DPPH test showed activity (82.01%), FRAP (321.12 uM ET and iron chelating activity (94.18) and for the Cinnamomum zeylanicum spice in the TBARS test (18.52%) evaluated by different methods and mechanisms of inactivation of free radicals and according to the evaluation of genotoxicity by the Allium cepa test the spices do not present genotoxic effects.
RESUMO
As especiarias são produtos vegetais naturais, que foram utilizados não só como agentes aromatizantes e colorantes, mas também como conservantes de alimentos e medicamentos populares em todo o mundo há milhares de anos. Muitas especiarias também foram reconhecidas por ter estimulantes digestivos e ações carminativas e também potencial antimicrobiano, anti-inflamatório, antimutagênico e anticarcinogênico. O potencial antioxidante e genotóxico das espécies comumente utilizadas no Brasil foi avaliado. A atividade antioxidante foi avaliada utilizando diferentes métodos, incluindo a atividade de eliminação de radicais DPPH, poder de redução férrica (FRAP), poder quelante de íons de ferro, inibição da peroxidação lipídica (TBARS), eliminação de radicais NO e inibição da hemólise oxidativa. Além disso, a atividade antigenotóxica foi avaliada através do índice mitótico e aberração cromossômica nas raízes do Allium cepa. Quantificação de fenóis totais e flavonoides realizados. Os resultados mostraram que as especiarias (Cinnamomum zeylanicum, Origanum vulgare, Piper nigrum, Zingiber officinale e Ocimum basilicum) apresentaram atividade antioxidante avaliada por diferentes métodos e mecanismos de inativação de radicais livres e de acordo com a avaliação de genotoxicidade pelo teste Allium cepa as especiarias não apresentam efeitos genotóxicos.
Subject(s)


Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Spices / Cooking / Genotoxicity / Antioxidants Country/Region as subject: South America / Brazil Language: English Journal: Biosci. j. (Online) Journal subject: Agricultura / Disciplinas das Ciˆncias Biol¢gicas / Pesquisa Interdisciplinar Year: 2018 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Mestre Bióloga/BR / Mestre Naturóloga/BR / Nutricionista/BR / Professor Doutor/BR / Universidade Estadual Paulista/BR / Universidade Estadual do Norte do Paraná/BR

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Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Spices / Cooking / Genotoxicity / Antioxidants Country/Region as subject: South America / Brazil Language: English Journal: Biosci. j. (Online) Journal subject: Agricultura / Disciplinas das Ciˆncias Biol¢gicas / Pesquisa Interdisciplinar Year: 2018 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Mestre Bióloga/BR / Mestre Naturóloga/BR / Nutricionista/BR / Professor Doutor/BR / Universidade Estadual Paulista/BR / Universidade Estadual do Norte do Paraná/BR