Consumo alimentar e uso de preparações regionais por pessoas idosas: um estudo qualitativo / Food consumption and the use of regional preparations by elderly: a qualitative study / Consumo alimentario y uso de preparados regionales por personas de edad avanzada: un estudio cualitativo

RESUMO

Estudo qualitativo, etnográfico, realizado com oito pessoas idosas. Compreendeu os significados, os sentidos das ações, as experiências em relação às preparações regionais e a influência da família. Foram estruturadas perguntas norteadoras para embasar as entrevistas, que possibilitaram a observação de categorias envolvendo a família, as memórias e as preferências no consumo de algumas preparações; o contexto social como obstáculo em relação aos costumes que possuíam anteriormente; a valorização da comida como ato de socialização, carinho e união; memórias e costumes arraigados pelo contexto cultural como característica de cada grupo familiar e fator saúde como limitante da cultura alimentar.

ABSTRACT

It is a qualitative and ethnographic study carried out with eight elderly people. It covered the meanings, the senses of actions, the experiences in relation to regional preparations, and the influence of the family. Guiding questions were structured to support the interviews that allowed the observation of categories, involving the family, memories and preferences in the consumption of some preparations; the social context as an obstacle in relation to the customs they had previously; the valorization of food as an act of socialization, affection and union; memories and customs rooted in the cultural context as a characteristic of each family group and health factor as limiting the food culture.

RESUMEN

Estudio cualitativo, etnográfico, realizado con ocho personas mayores. Comprendió los significados, los sentidos de las acciones, las experiencias en relación a las preparaciones regionales y la influencia de la familia. Se han estructurado preguntas orientadoras para basar las entrevistas, que posibilitaron la observación de categorías involucrando a la familia, las memorias y las preferencias en el consumo de algunas preparaciones; el contexto social como obstáculo en relación a las costumbres que poseían anteriormente; la valorización de la comida como acto de socialización, cariño y unión; recuerdos y costumbres arraigados por el contexto cultural como característica de cada grupo familiar y factor de salud como limitante de la cultura alimentaria.