Sal, açúcar, gordura: como a indústria alimentícia nos fisgou
Rio de Janeiro; Intrínseca; 2015. 509 p.
Monography
in Portuguese
| LILACS
| ID: biblio-983483
RESUMO
Em 1999, os principais líderes da indústria alimentícia, da Coca-Cola à Nabisco, se encontraram para uma reunião secreta de emergência. A pauta o que fazer diante da epidemia de obesidade das últimas décadas. Ao longo de quase um século, fabricantes de alimentos disputam o paladar do público misturando nas fórmulas de seus produtos quantidades cada vez maiores de sal, açúcar e gordura. Em outras palavras tentam criar alimentos mais saborosos, custe o que custar. E o custo, no caso, é a saúde um número cada vez maior de estudos científicos tem demonstrado a relação direta entre o alto consumo de alimentos processados e problemas de saúde como obesidade, hipertensão e diabetes. Nesse importante livro reportagem, o jornalista Michael Moss não só denuncia esse momento crítico da indústria alimentícia, como leva o leitor para dentro dos laboratórios, salas de reunião e departamentos de marketing a fim de mostrar como os alimentos que estão nas prateleiras do supermercado são cuidadosamente projetados para enganar o paladar e a inteligência do consumidor, seja com sabores artificiais, seja com anúncios de baixo teor de sódio (porém, com o dobro de gordura) ou zero açúcar (mas com excesso de sal e aditivos). Um livro para mudar definitivamente a maneira de enxergar os rótulos e os alimentos.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Industry
/
Nutritional Sciences
/
Feeding Behavior
/
Food
/
Food Technology
Limits:
Humans
Language:
Portuguese
Year:
2015
Type:
Monography
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