Beta-caroteno, urucum e cúrcuma em massas alimentícias vitaminadas com ovos / Beta-carotene, annatto and turmeric in egg-added flour foods
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
50(1/2): 257-60, 1990. tab
Article
in Portuguese
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-100209
RESUMO
Foram analisadas 53 amostras de massas alimentícias vitaminadas com ovos, para a pesquisa de urucum e cúrcuma, corantes näo permitidos pela legislaçäo brasileira, na presença de beta-caroteno (pró-vitamina A). Em 22 (41,51%) amostras foi detectada a presença de corantes e 22 (41,51%) amostras apresentaram teor de beta-caroteno abaixo de 200 UI/100g, limite mínimo permitido pela legislaçäo. A presença de urucum e/ou cúrcuma foi verificada em 77,2% das amostras com teor de beta-caroteno condenatório, o que mostra um alto índice de fraude nesses produtos.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food
/
Food Analysis
/
Food Coloring Agents
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Year:
1990
Type:
Article
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