Isolation and identification of anaerobic contaminants from a machine for producing processed cheese.
Rev. argent. microbiol
;
14(2): 105-10, 1982.
Article
in English
| LILACS
| ID: lil-10608
RESUMEN
Sesenta cepas fueron seleccionadas a partir de seis muestras de queso fundido y tres cultivos de material contaminado de la maquina procesadora. Todos los microorganismos aislados fueron bacilos catalasa (-), anaerobicos estrictos y esporulados con esporas subterminales. El 83% de las cepas fueron Gram (+) correspondiendo al Genero III Clostridium. Un estudio posterior permitio clasificarlas como Clostridium butyricum y Clostridium tyrobutyricum. Las veinte cepas restantes fueron Gram (-). Por su capacidad de reducir su fito se las ubico en el Genero IV Desulfotomaculum
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Cheese
/
Clostridium perfringens
/
Food Microbiology
Type of study:
Diagnostic study
Language:
English
Journal:
Rev. argent. microbiol
Journal subject:
Microbiology
Year:
1982
Type:
Article
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