Diferencias urbano-rurales en la ingesta de alimentos de familias pobres de Guatemala / Urban-rural differences in food intake of poor families in Guatemala

RESUMEN

El presente trabajo da a conocer diferencias urbano-rurales en el patrón de consumo de alimentos e ingesta de nutrientes de familias pbres de Guatemala, a partir de datos de consumo recolectados en 1987 usando el método de recordatorio de 24 horas. Los principales resultados muestran niveles de ingesta media de energía y proteína por debajo de las recomendaciones medias en ambos grupos de familias incluidas en el estudio. Sin embargo, se informan también mayors niveles de ingesta de calorías y proteínas en las familias de las áreas urbanas. A pesar de los niveles más bajos de ingesta calórica y proteínica mostrados en el sector urbano, el patrón de consumo de alimentos es más diversificado y de mejor calidad respecto a la dieta de las familias campesinas. Ello explica el por qué de un mayor nivel promedio en la ingesta de calcio y vitamina A (equivalente en retinol), que en el caso de las familias campesinas