Método de apreciación visual para la vigilancia dietética en la alimentación social / A method of visual assessment for dietary surveillance in group feeding programs

RESUMEN

Se evaluó un método de apreciación visual del consumo de alimentos para ser aplicado en los comedores de la alimentación social como parte del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional vigente en Cuba. Los valores de las medias de ingestión de energía, proteina, grasa, colesterol, vitamina A, vitamina C y hierro fueron muy similares al comparar este método con el de pesaje de alimentos, que es el que actualmente se utiliza. La apreciación visual del consumo de alimentos resultó también de utilidad para identificar a los individuos que se encuentran en los niveles alto o bajo de ingestión; por tanto este método es recomendable para la vigilancia de la dieta en la alimentación social