Enterobacteriaceae em especiarias utilizadas na elaboraçäo de embutidos cárneos / Enterobacteriaceae in the spices utilized in the elaboration of the sausages products
Hig. aliment
;
6(22): 27-33, jun. 1992. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-113419
RESUMO
Os autores promoveram uma avaliaçäo bacteriológica, através da metodología recomendada pelo "Compendium of methods for the microbiological examination of foods", constatando a presença de microorganismos da família enterobacteriaceae em diferentes tipos de especiarias utilizadas na elaboraçäo de embutidos cárneos. Do total de quarenta amostras analisadas 87,5% mostraram a presença de representantes da família Enterobacteriaceae. Entre os diferentes gêneros da família enterobacteriaceae isolados temos a assinalar Klebsiella; Enterobacter; Providencia; Citrobacter e Proteus
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Condiments
/
Enterobacteriaceae
/
Food Microbiology
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1992
Type:
Article
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