Biodisponibilidade de zinco em dieta regional do nordeste / Zinc bioavailability of a regional diet of northeast - Brazil

RESUMO

A biodisponibilidade de zinco de uma dieta regional do nordeste (DRNE), foi determinada em ratos albinos Wistar, consumindo racoes a base da DRNE e controle de caseina (RCA). A racao em estudo contendo 16mg Zn/Kg e 11% de proteina, foi elaborada segundo os dados do ENDEF e a racao controle a base de caseina foi ajustada para estes nutrientes. Os parametros utilizados para medir a biodisponibilidade de Zn foram Indice de Absorcao Aparente de Zn (IAapZn), Niveis de Zn no Figado, Niveis de Zn nos Femures e Atividade da Fosfatase Alcalina Plasmatica. Os resultados obtidos demonstram que a biodisponibilidade de Zn na DRNE foi inferior a da RCA e o fator que mais parece ter interferido nessa medida foi a qualidade da dieta, que nao permitiu um desenvolvimento adequado dos animais e apresentou componentes que diminuiram a disponibilidade do mineral para o organismo