Consideraçöes sobre as proteínas de feijäo / Considerations on bean proteins
Rev. nutr. PUCCAMP
;
4(1/2): 122-45, jan.-dez. 1991.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-115646
RESUMO
O feijäo (Phaseolus vulgaris L.) é boa fonte de carboidratos, proteínas e outros nutrientes. Por conter teor elevado de proteínas em suas sementes e composiçäo aminoacídica complementar ás proteínas de cereais, essa leguminosa contribui para a melhoria do valor protéico das dietas de grande número de pessoas, especialmente nos países latino-americanos, onde dietas predominantemente compostas por leguminosas e cereais constituem a base da alimentaçäo diária. Entretanto, suas proteínas apresentam algumas limitaçöes quanto à qualidade. Esta breve revisäo descreve aspectos relacionados com as proteínas de feijäo
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Plant Proteins, Dietary
/
Food
/
Fabaceae
/
Nutritive Value
Limits:
Animals
/
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. nutr. PUCCAMP
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1991
Type:
Article
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