Leite pasteurizado: sua qualidade desde a fonte de produçäo / Pasteurized milk: its quality since the production source
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
19(2): 113-20, jul.-dez. 1989.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-122055
RESUMO
É feita uma revisäo sobre o leite pasteurizado, abordando alguns aspectos desde a obtençäo até alguns fatores que afetam a sua qualidade. Foi dada ênfase à presença do ênzimo fosfátase, fator importante no controle de qualidade do leite pasteurizado
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Dairying
/
Milk
Limits:
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1989
Type:
Article
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