Listeria monocytogenes: características, ocorrência e desenvolvimento em alimentos / Listeria monocytogenes: characteristics, occurrence and development in food
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
20(1): 13-22, jan.-jun. 1990.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-123398
RESUMO
Säo comentados as principais características de L. monocytogenes, as manifestaçöes clínicas da listeriose e os parâmetros que afetam a sobrevivência e multiplicaçäo de bactéria em alimentos AW, pH, temperatura, atmosfera, cloreto de sódio, conservantes e nitrito de sódio. Também säo feitos comentários sobre a ocorrência e possibilidade de multiplicaçäo do microrganismo em alguns tipos de alimentos e sobre a adoçäo de medidas de controle para prevenir a listeriose de origem alimentar
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Microbiology
/
Listeriosis
/
Listeria monocytogenes
Type of study:
Screening study
Limits:
Animals
/
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1990
Type:
Article
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