Características físico-químicas do leite pasteurizado dos tipos A, B e C, comercializados na cidade de Ribeiräo Preto, Estado de Säo Paulo / Physico-chemical characteristics of pasteurized milk types A, B and C, retailed in the city of Ribeiräo Preto, State of Säo Paulo, Brazil

RESUMO

Foram submetidas às determinaçöes de acidez, densidade, teor de gordura,extrato seco total, extrato seco desengordurado e do ponto crioscópio, 110 amostras de leite pasteurizado dos tipos A, B e C, comercializados em Ribeiräo Preto/SP. Os resultados obtidos evidenciaram que 3 (13,6%)amostras de leite pasteurizado do tipo A, 7 (15,9%) do tipo B e 4 (9,1%) do tipo C, apresentaram-se fora dos padröes físico-químicos estabelecidos pelo Ministério da Agricultura.