Substâncias hepatotóxicas em pingas nacionais / Hepatotoxic substances in national brandy

RESUMO

O objetivo do trabalho foi observar se há em pingas nacionais substâncias tóxicas, além do etanol, em níveis considerados de risco para dano, principalmente hepático. Foram determinadas em amostras de 8 pingas as concentraçöes de ferro, cobre, zinco (método por absorçäo atômica) e etanol, acetaldeído, n-propanol, acetato de etila, isobutanol e álcool isoamílico (método cromatografia em fase gasosa e espectrometria de massas). Os níveis de ferro estavam acima dos limites permissíveis em duas pingas, amostras números 1 e 8 (respectivamente 0,57mg/L e 0,38mg/L). Esses níveis podem ser considerados prejudiciais se essas bebidas forem consumidas em quantidades elevadas durante longos períodos e, especialmente, se houver, como alguns autores admitem, efeito sinérgico entre etanol e ferro. Os resultados obtidos justificam prosseguir esse estudo preliminar