Aflatoxina M1 em leite em pó distribuído pelo Programa de Alimentaçäo Escolar no município de Säo Paulo, SP - Brasil: utilizaçäo do ensino por enzimas imuno-adsorvidas (ELISA) / Aflatoxin M1 in milk powder distributed by the school food supply program of Säo Paulo, SP, Brazil: utilization of the enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA)

RESUMO

Aflatoxina M1 (AFM1) foi pesquisada em 300 amostras de leite em pó distribuído pelo Programa de Alimentaçäo Escolar do Município de Säo Paulo, SP-Brasil. As análises foram efetuadas através do ensaio por enzimas imuno-adsorvidas (ELISA), mediante o emprego de conjuntos de reativos produzidos em escala comercial. As amostras foram reconstituídas em água a 1:8 e submetidas diretamente ao ensaio, sem etapas de purificaçäo. Os resultados revelaram 72 amostras (24,0 por cento) positivas para AFM1, em concentraçöes de 0,01 - 1,00 ng/ml, com média de 0,15 ng/ml. Concentraçöes acima de 0,10 ng/ml foram observadas em 33 amostras (11,0 por cento). O método de ELISA foi avaliado no laboratório, através da execuçäo de análises repetidas em amostras de leite experimentalmente contaminado com a toxina. Utilizando os dados de consumo de leite, adotados pelo Programa, para crianças de 4 meses de idade (máxima ingestäo), estima-se a ingest ao diária média de 3,7 ng de AFM1/Kg de peso corpóreo/dia. Discute a importância destes dados para a saúde humana, bem como os princípais aspectos relativos ao estabelecimento de limites de tolerância para a AFM1 em leite e derivados