Qualidade microbiológica dos refrigerantes comercializados na regiäo de Säo José do Rio Preto - SP / Microbiological quality

RESUMO

Determinou-se o número e os principais grupos de microrganismos contidos em vinte e cinco amostras de refrigerantes obtidas junto ao comércio varejista da regiäo de Säo José do Rio Preto - SP. De acordo com os resultados obtidos näo foi detectada a presença de coliformes totais, o que atende aos padröes exigidos. Quanto a contagem de bolores e leveduras todos os produtos encontraram-se de acordo com a legislaçäo federal, entretanto, com relaçäo à legislaçäo estadual, sete (28 por cento ) das vinte e cinco amostras (100 por cento ) näo atenderam aos padröes estabelecidos. Embora a legislaçäo brasileira näo estabeleça padröes para a contagem de microrganismos estritos e facultativos viáveis, bactérias ácidas produtoras e coliformes fecais, tais análises foram realizadas para se verificar a presença destes microrganismos