Ocorrência de Shigella em alimentos e dificuldades associadas com a sua detecçäo / Occurrence of Shigella in food difficulties associated with its detection

RESUMO

Foi feita uma avaliaçäo da importância de Shigella como patógeno de origem alimentar e das principais dificuldades associadas com os métodos de detecçäo disponíveis. Também foram revistas algumas alternativas para o aprimoramento dessa metodologia, particularmente em relaçäo à garantia da recuperaçäo de células de Shigella submetidas à injúria subletal durante o processamento