La situación de la vitamina A en Venezuela / Vitamin A status in Venezuela

RESUMEN

Se presenta los datos sobre la disponibilidad de vitamina A según las Hojas de Balance de Alimentos que indican una oferta inadecuada que desciende entre 1980-1990. Igualmente las cifras de consumo para los estratos de bajos recursos se encuentra por debajo de la adecuación, en las encuestas del INN en 1981 y de Fundacredesa en 1978-1985. En las encuestas de OCEI y en Estudio sobre Condiciones de Vida de Fundacredesa en 1990, se observaron consumos satisfactorios de esta vitamina. Se discuten posibles explicaciones para estas discrepancias y se señalan los alimentos más importantes como fuentes. Entre ellos se destaca el hígado, la zanahoria, plátano y la auyama como fuentes más económicas