Estudio sobre la viabilidad del vibrion del colera en frutas y verduras que se cosumen crudas / Study about viability of vibrio cholerae at the consumption of crude fruits and vegetables
Cienc. méd. (San Miguel de Tucumán)
; 8(3): 159-70, mayo-jun. 1993. tab, ilus
Article
in Es
| LILACS
| ID: lil-151609
Responsible library:
AR1.1
RESUMEN
Se realizaron una serie de estudios microbiológicos experimentales sobre un amplio grupo de frutos,verduras y hortalizas, la mayoría de los cuales se consumen crudos conforme a los hábitos alimentarios de nuestra región para determinar factores de riesgo que indiquen la posibilidad de transmisión del cólera a través del consumo de los mismos. En la investigación realizada se abordaron los siguientes temas -Comportamiento de la cubierta de los vegetales a la permeación del bacilo del cólera. -Proliferación del vibrión en caso de ingresar al interior de los vegetales, estudios en jugos y tejidos. -Posibilidad de ingreso del vibrio-colerae (V.C.) a través de la raíz de la planta de lechuga. -Influencia del ph de los zumos vegetales y de las soluciones bufferes artificiales sobre el V.C. La experiencia del laboratorio señalaron como alimento de riesgo en caso de contaminación accidental profunda, a la lechuga, el apio, el puerro, y el jugo de naranja tangerina; en tanto que para el resto de los vegetales el riego resulta mínimo en condiciones de higiene adecuada
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Index:
LILACS
Main subject:
Plants
/
Vibrio cholerae
/
Food Contamination
/
Fruit
Type of study:
Risk_factors_studies
Language:
Es
Journal:
Cienc. méd. (San Miguel de Tucumán)
Journal subject:
MEDICINA
Year:
1993
Type:
Article