Avaliaçäo das características microbiológicas do leite tipo "C" vendido na regiäo de Säo José do Rio Preto - SP / Evaluation of microbiological characteristics of milk type \"C\" sold of Säo José do Rio Preto region - SP

RESUMO

Foram submetidas a análises microbiológicas dez amostras de leite pasteurizado tipo "C", de diferentes marcas comerciais, obtidas no comércio varejista da regiäo de Säo José do Rio Preto - SP. Os resultados obtidos demonstraram que 50 por cento das amostras de leite situaram-se fora dos padröes microbiológicos vigentes. Tais achados sugerem a existência de condiçöes inadequadas de ordenha, falhas no transporte, na usina de beneficiamento ou na distribuiçäo do produto, assim como, manutençäo destes produtos a temperatura superiores às recomendadas pela legislaçäo