Vida-de-prateleira da carne de frango refrigerada: alternativas tecnológicas: II- métodos de descontaminaçäo / Shelf-life of refrigerated chicken meat: technological
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
24(2): 121-8, jul.-dez. 1994.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-152592
RESUMO
Esta revisäo trata dos principais métodos da descontaminaçäo que podem ser utilizados para o prolongamento da vida útil da carne das aves estocadas sob refrigeraçäo. A aplicaçäo de ácidos orgânicos e seus sais e o uso de irradiaçäo seräo discutidos com relaçäo aos dados encontrados na literatura, bem como com relaçäo às vantagens e limitaçöes na sua utilizaçäo
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Poultry
/
Decontamination
/
Food Irradiation
/
Food Preservation
/
Meat
Limits:
Animals
Language:
Portuguese
Journal:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1994
Type:
Article
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