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Qualidade do broto de bambu Dendrocalamus giganteus Munro esterilizado comercialmente / Quality of bamboo shoots Dendrocalamus giganteus Nunro comercially sterelized
Ferreira, Vera Lucia; Teixeira Neto, Rodrigo Otavio; Yotsuyanagi, Katumi; Carvalho, Cassia Regina Limonta; Mori, Emilia Emico Miya.
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos ; 24(2): 185-91, jul.-dez. 1994. ilus
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-152598
RESUMO
Estudou-se o efeito de diversas combinaçöes de tempo e temperatura do processo de esterilizaçäo comercial na qualidade de porçöes apicais de broto de bambu Dendrocalamus giganteus Munro cozidas por 120 minutos em tacho aberto
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Plants / Plants, Edible / Sterilization Language: Portuguese Journal: Colet. Inst. Tecnol. Alimentos Journal subject: Nutritional Sciences Year: 1994 Type: Article

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