Aislamiento, identificación y determinación de la capacidad toxicogénica de hongos contaminantes de cereales y productos alimenticios / Isolation, identification and determination of the toxicogenic capacity of fungi contaminating cereals and alimentary products

RESUMEN

Se determinó en la ciudad de Santa Fe y su zona de influencia, la capacidad toxicogénica, mediante la aplicación de ensayos biológicos rápidos, a hongos contaminantes de cereales y productos alimenticios elaborados con ellos. Los alimentos estudiados fueron soja, maíz, trigo y sus derivados los géneros frecuentes aislados fueron aspergillus, penicillium y fusarium, identificandose las especies de aquellos que resultaron toxicogénicos. Las acciones citotóxicas detectadas mediante los ensayos aplicados fueron capacidad mutagénica, hemólisis de glóbulos rojos humanos y elongación e inhibición de células de bacillus thuringiensis