Enseñanza de la alimentación y nutrición en educación básica. Relación con metas y guías de alimentación / Diet and nutrition education in elementary schools. Its relationship with dietary goals and guidelines

RESUMEN

Se revisaron 45 programas y manuales de educación básica,identificándose 127 objetivos relacionados con alimentación y nutrición. Al relacionar estos objetivos y contenidos con las metas y guías de alimentación, se encontró, en relación a las metas, que aparece un gran énfasis (77 por ciento) en aspectos conceptuales de energía y nutrientes y se concentran en 7§, 8§ y 6§ grados. En cuanto a las guías, hay una relación apropiada entre ellas y los objetivos de los programas, con posibilidad de incorporarlas en 7§, 8§, 2§, 3§, y 6§ grados. Algunas guías requieren un importante refuerzo en los programas analizados. Aun cuando las metas y las guías tienen un buen potencial de uso en los programas de educación básica, debe existir una secuencia y una distribución más ordenada de los contenidos, a lo largo de los nueve grados, si se quiere suministrar los conocimientos y destrezas apropiadas, en el momento oportuno, para inducir en los alumnos cambios de actitud y comportamiento que conduzcan a la adecuada adquisición, preparación y consumo de sus alimentos.