Aproveitamento do resíduo da indústria de cerveja ("dresh") para produçäo de "snacks" com fibra. 2. Análise sensorial dos "snacks"

Miranda, Martha Zavariz de; Grossmann, Maria Victória Eiras; Prudêncio-Ferreira, Sandra Helena; Nabeshima, Elizabeth Harumi

Aproveitamento do resíduo da indústria de cerveja ("dresh") para produçäo de "snacks" com fibra. 2. Análise sensorial dos "snacks" / Utilization of brewer's spent grain (BSG) for production of snacks with fiber. 2. Sensory analysis of snacks

Miranda, Martha Zavariz de; Grossmann, Maria Victória Eiras; Prudêncio-Ferreira, Sandra Helena; Nabeshima, Elizabeth Harumi.

Arq. biol. tecnol ; 37(1): 9-21, 1994. ilus, tab

Article in Pt | LILACS | ID: lil-161732

Responsible library: BR16.1

Subject(s)

Beer/statistics & numerical data; Dietary Fiber/statistics & numerical data; Food Technology; Food Handling/methods; Brewery

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Index: LILACS Main subject: Beer / Dietary Fiber / Food Handling / Food Technology Language: Pt Journal: Arq. biol. tecnol Journal subject: BIOLOGIA / BIOTECNOLOGIA Year: 1994 Type: Article

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