Higiene sanitizaçäo e controle da qualidade no processamento de massas alimentícias / Higienic sanitition and quality control on processing of past alimentary
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
13(1): 21-30, 1995.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-161752
RESUMO
Verificou-se as condiçöes de produçäo de massas alimentícias em dez micro e pequenas empresas do Estado do Rio Grande do Sul. A partir dos resultados obtidos, foram elaborados e entregues, às empresas, pareceres individuais contendo informaçöes sobre a situaçäo encontrada e sugestöes para melhoria de instalaçöes e equipamentos. Paralelamente, através dos pareceres, elaborou-se diagnóstico do setor e um manual de higiene, sanitizaçäo e controle da qualidade. Concluída esta etapa, repassou-se as informaçöes do manual aos funcionários de vinte empresas através de palestras, distribuiçäo de cartilhas e cartazes, com o objetivo de colocar, em prática, as medidas recomendadas. Considera-se fundamental a implementaçäo de programas de controle da qualidade nas empresas, a fim de se obter significativa melhoria da qualidade higiênico-sanitária dos produtos comercializados
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Triticum
/
Food Hygiene
/
Flour Industry
/
Food Microbiology
Type of study:
Practice guideline
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
1995
Type:
Article
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