Sistema de análise de risco e pontos críticos de controle: revisäo da literatura / Analysis system of risk and critical control points: literature review
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
13(1): 47-54, 1995.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-161755
RESUMO
Apresenta revisäo bibliográfica sobre o Sistema de Análise de Risco e Pontos Críticos de Controle. Comenta a origem do sistema e a sua importância na garantia da qualidade e segurança do produto alimentício. Säo discutidas as suas aplicaçöes na indústria de alimentos, mostrando seus objetivos e elementos, além de enfatizar os procedimentos necessários para sua implantaçao
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Risk Assessment
/
Food Analysis
/
Food-Processing Industry
Type of study:
Etiology study
/
Risk factors
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
1995
Type:
Article
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