Absorçäo de lactose e tolerância a diferentes tipos de iogurtes em adultos com hipolactasia / Lactose absorption and tolerance to different types of yogurts in adults with hypolactasia

RESUMO

É sabido que a lactose é melhor absorvida sob forma de iogurte que de leite, por indivíduos hipolactásicos e que este fenômeno se deve à presença de atividade de beta-galactosidase nos iogurtes, que difere segundo as características dos produtos. Assim, o objetivo deste trabalho foi estudar a absorçao e a tolerância à lactose de alguns iogurtes utilizados em nosso meio. Foram estudados 12 adultos portadores de hipolactasia tipo adulto. Após a confirmaçao diagnóstica, os voluntários foram submetidos a três testes com ingestao de leite e dois tipos de iogurte com diferentes níveis de beta-galactosidase. Esta atividade foi determinada em cada amostra utilizada. A absorçao da lactose foi calculada pela medida do H2 eliminado no ar expirado e a tolerância avaliada por um escore de sintomas referidos pelos participantes. As medianas do incremento de H2 foram de 20 ppm para o leite, 1O.5 para o iogurte X e 5.5 para o iogurte Y. A área sob a curva apresentou mediana de 96O ppm/min no teste com leite, 42Oppm/min com o iogurte X e 27Oppm/min com o iogurte Y. Estes dois dados apresentaram diferenças estatisticamente significativas quando se comparou o leite com cada iogurte e nao significativas comparando-se os dois iogurtes entre si. Os escores de sintomas também foram significantemente diferentes entre o leite e os dois iogurtes e semelhantes entre os iogurtes. Nao se observou associaçao estatisticamente significante entre absorçao e tolerância. No entanto, a maioria dos intolerantes nao absorveu o açúcar. Estes dados indicam que a lactose dos iogurtes foi melhor absorvida e melhor tolerada que a do leite, o que vem sugerir que nossos produtos se assemelham à maioria daqueles da literatura, no que se refere à sua capacidade desdobradora de lactose "in vivo". Apesar das diferenças, medidas "in vitro", entre as atividades de beta-galactosidase, nao houve diferenças significativas de absorçao e tolerância entre os dois iogurtes.