Estudo sobre clarificaçäo de suco de frutas. II. Clarificaçäo dos sucos de laranja e abacaxi / A study of clarification of fruit juice. II. Clarification of orange juice and pineapple juice
Rev. ciênc. farm
;
10: 145-50, 1988. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-167848
RESUMO
A influência dos parâmetros temperatura, valor de pH, tempo de atuaçäo e concentraçäo de enzima foi estudada na clarificaçäo dos sucos de laranja e abacaxi. Os resultados mostraram que a pectinase utilizada apresenta atividade clarificante sobre os sucos de laranja e abacaxi
Search on Google
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Polygalacturonase
/
Beverages
/
Citrus
/
Food Handling
/
Fruit
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. ciênc. farm
Journal subject:
Pharmacology
Year:
1988
Type:
Article
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS