Determinaçäo dos teores de Zn, Fe, Ca, Se, Cu, K, Mg e Mn na dieta regional de Manaus, AM / Determination of the levels of Zn, Fe, Ca, Se, Cu, K, Mg and Mn in the regional diet of Manaus, AM, Brazil

RESUMO

A dieta regional de Manaus foi elaborada utilizando-se os dados de Shrimpton & Giugliano, para famílias com rendimentos até 2 salários mínimos mensais. Os teores de zinco, cálcio, ferro, magnésio e manganês da dieta regional de Manaus foram determinados pelo método de espectrofotometria de absorçäo atômica e emissäo atômica com plasma de argônio induzido, por leitura direta da soluçäo da amostra oxidada por via úmida com ácido nítrico e perclórico. Quanto aos teores de selênio, cobre e potássio, foram determinados por análise de ativaçäo com nêutrons. A adequaçäo de minerais da dieta regional de Manaus foi avaliada por meio da análise química e percentual de adequaçäo, tomando-se como referencial os padröes da National Academy of Sciences. Dos resultados obtidos, observou-se que o selênio apresentou um alto teor de adequaçäo, o cálcio estava deficiente com um percentual de adequaçäo da ordem de 50 por cento, seguido pelo cobre e pelo zinco. O ferro mostrou-se deficiente para a mulher adulta e o magnésio para o homem adulto, quando comparado com as necessidades recomendadas. Conclui-se que a dieta regional de Manaus apresenta teores elevados de selênio, porém näo atende as recomendaçöes preconizadas para a maioria dos minerais estudados