Teor de iodo e classificaçäo granulométrica do sal consumido na área bocígena de Goiás / Iodine content in salt in the goitrous area in Goias and granulometric classification on of samples

RESUMO

Os órgäos oficiais de fiscalizaçäo dos alimentos no Brasil têm a obrigatoriedade de controlar o teor de iodo no sal para proteger a populaçäo do bócio endêmico e suas consequências. Pretendeu-se verificar a efetiva iodaçäo do sal comercializado na área bocígena de Goiás, pelo grande significado dos resultados da pesquisa no campo da saúde pública. Foi determinado o teor de iodo em 116 amostras de sal refinado e moído, de 24 marcas diferentes, colhidas na área bocígena de Goiás, no período de março de 1993 a junho de 1994. Foi também determinada a classificaçäo quanto à granulometria nas mesmas amostras para verificar se estavam de acordo com a legislaçäo vigente. Foram utilizados nesta pesquisa os métodos físico-químicos indicados nas Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Do total das amostras analisadas, 24 (20,7 por cento) se encontravam com o teor de iodo abaixo de 10mg/kg, em desacordo com a legislaçäo vigente. Das 116 amostras, 45 (38,8 por cento) se encontravam em desacordo com a legislaçäo vigente em relaçäo à granulometria; sendo destas, 11 (31,4 por cento) de sal refinado e 34 (42,0 por cento) de sal moído