Avaliaçäo da qualidade do café torrado e moído processado na regiäo de Campinas, Estado de Säo Paulo / A quality evaluation of the toasted powder-coffee processed in Campinas region, Säo Paulo, Brasil
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
56(1): 113-7, 1996. tab
Article
in Portuguese
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-176091
RESUMO
Foram analisadas 49 amostras de café torrado e moído, processados na regiäo de Campinas, Estado de Säo Paulo, sendo determinados os teores de cafeína, extrato aquoso, resíduo mineral fixo, resíduo mineral fixo insolúvel em ácido clorídrico e impurezas (cascas e paus). Todas as amostras (100 por cento) estavam de acordo com a legislaçäo em vigor quanto ao exame químico e apenas 2 amostras (4 por cento) apresentaram teores de cascas e paus acima de 1 por cento, portanto, em desacordo com a legislaçäo em vigor
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Quality
/
Coffee
/
Food Analysis
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Year:
1996
Type:
Article
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