Manual de boas práticas na produçäo e distribuiçäo de alimentos: hotéis e restaurantes; legislaçäo sanitária / Manual of good practices in food production and distribution: hotels and restaurants; sanitary legislation
Säo Paulo; Ponto Crítico; 1996. 193 p. ilus, tab.
Monography
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-176444
RESUMO
Baseado na experiência da aplicaçäo da metodologia APPCC (Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle) em restaurantes, hotéis, lanchonetes, e clubes durante atividades de consultoria. Acompanha o manual o capítulo de apêndices com leis e portarias regulamentadoras para a área de restaurantes comerciais; e glossário
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Inspection
Type of study:
Practice guideline
Language:
Portuguese
Year:
1996
Type:
Monography
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