Determinaçäo da quantidade de clarificantes para a adequaçäo da cor de vinhos / Determination of quantitity of clarified to adaptation of the color of wines
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
13(2): 85-90, jul.-dez. 1995. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-181175
RESUMO
Estuda a quantidade ideal de clarificantes a ser adicionada ao vinho branco seco semillon para se atingir a cor padräo estabelecida pela empresa produtora. Os valores determinados em g/L para polivinilpolipirrolidona (PVPP) e caseína foram iguais, ou seja, 0,4 para a amostra 1; 0,07 e 0,15 para a mostra 2; 0,27 e 0,22 para a amostra 3 e 0,07 e 0,12 para a amostra 4
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Wine
/
Caseins
/
Povidone
/
Color
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
1995
Type:
Article
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