Otimizaçäo do meio e condiçöes de cultura na produçäo de ácido cítrico por fermentaçäo submersa / Optimize of element and conditions of culture in the production of the citric acid by submerged fermentation
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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13(2): 109-18, jul.-dez. 1995. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-181178
RESUMO
O ácido cítrico é um aditivo muito importante na indústria de alimentos, sendo produzido em grande parte por fermentaçäo submersa, através de cepas de Aspergillus niger. Neste trabalho teve-se como objetivo otimizar a concentraçäo de sais inorgânicos para a produçäo de ácido cítrico, em meio líquido, pela cepa A. niger LPB 21, utilizando o método estatístico de planos fatoriais fracionários. Os resultados obtidos foram satisfatórios, sendo que o rendimento inicial de 6,6 por cento passou para 18 por cento após a otimizaçäo
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Citric Acid Cycle
/
Culture Media
/
Fermentation
/
Food Additives
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
1995
Type:
Article
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